Os processos de armazenamento e perda de memória têm sido cada vez mais investigados. Reagindo a inúmeros estímulos e influências, o sistema nervoso passa por modificações ao longo de todo o desenvolvimento do ser humano, desde a gestação até a morte.
Como as informações são resgatadas após muitos anos? Como lembrar o sabor de uma comida da avó? Como essas informações influenciam o comportamento? Esses são exemplos de questões atualmente investigadas por centros de referência internacional.